En rotación con el cereal · Manchuela Conquense
Lenteja castellana, lenteja pardina y garbanzo de Motilla del Palancar (Cuenca). Las alternamos con el cereal para que la tierra se abone sola.
Legumbres de secano
En las raíces de las legumbres viven bacterias que toman el nitrógeno del aire y lo dejan en el suelo. Por eso las sembramos antes del cereal: la tierra se abona con su propio ciclo, sin fertilizantes químicos.
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Legumbre tradicional de nuestra tierra.
Es la lenteja de siempre en el secano de Castilla: grande, plana y de color verde claro. La sembramos al final del invierno y en primavera el campo se llena de flores pequeñas. Como toda legumbre, deja nitrógeno en la tierra para el cereal que vendrá detrás.
En la cocina
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Más pequeña y suave. Su piel es más fina y no se desprende.
La pardina es una lenteja de grano pequeño, de piel parda con puntitos oscuros y el interior amarillo. Es una planta rústica que soporta bien la sequía, por eso se da tan bien en nuestro secano de altura.
En la cocina
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Sembrado en primavera y cosechado en pleno verano, con la vaina llena.
Es la legumbre más tardía de la finca. Lo sembramos cuando ya han pasado las heladas fuertes y aguanta bien el calor y la sequía del verano conquense. Como la lenteja, deja la tierra más rica en nitrógeno para el cereal siguiente.
En la cocina
Dos lentejas, dos cocinas
Las dos crecen en nuestras tierras en las mismas condiciones. Lo que cambia es el grano, y con él, el plato en el que mejor quedan.
| Característica | Lenteja castellana | Lenteja pardina |
|---|---|---|
| Tamaño | Grande y plana | Pequeña |
| Color | Verde claro, con tonos marrones | Parda con puntitos oscuros; interior amarillo |
| Piel | Más gruesa | Fina, no se desprende |
| Planta | La tradicional del secano castellano | Rústica y resistente a la sequía |
| En la cocina | Potajes y guisos de cuchara | Guisos, ensaladas y platos de grano entero |
Rasgos generales de cada tipo de lenteja.
También en la finca
Rompen la alternancia entre cereal y legumbre, dan de comer a abejas e insectos y enriquecen la diversidad del campo.
A finales de mayo el campo se vuelve blanco. En verano cosechamos la semilla.
Cultivo de rotación que recupera la fertilidad de la tierra y nos aporta estupendos momentos en familia.
Frutales de hueso y cáscara para enriquecer la diversidad.
Rotación
El nitrógeno que dejan las legumbres lo aprovecha el cereal del año siguiente. Conoce la otra mitad del ciclo.
Preguntas frecuentes
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La castellana es una lenteja grande y plana, de color verde claro, la de siempre en los potajes de Castilla. La pardina es más pequeña y suave, de piel parda con puntitos oscuros, más fina y que no se desprende al cocinarla.
En sus raíces viven unas bacterias que toman el nitrógeno del aire y lo fijan en la planta. Parte de ese nitrógeno se queda en la tierra y lo aprovecha el cereal que sembramos después, sin abonos químicos.
Rompen la alternancia entre cereal y legumbre. Cambiar de planta corta el ciclo de plagas y malas hierbas, sus flores alimentan a abejas e insectos y el melón nos ayuda a recuperar la fertilidad de la tierra.
Sí. Nuestra producción ecológica está certificada por Sohiscert, según el reglamento europeo de agricultura ecológica, y contamos también con la certificación Bio Suisse.
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